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香槟跟干邑白兰地有什么关系?

编辑:时髦周 内容来源: 时髦网人物2018-01-25

文章导读

在诸多种类的白兰地中,若要被称为「干邑(Cognac)」,就必须是采用特定品种、在干邑或周边地区种植的白葡萄酿制成白酒后,经过两次蒸馏,并在木桶中陈放至少两年再调和而成的白兰地,才能被称为「干邑」。 不过部分干邑上会标注「大香槟干邑」或「特优香槟干邑」等字样,让人不禁疑惑:「香槟」和干邑有什么关系?

在诸多种类的白兰地中,若要被称为「干邑(Cognac)」,就必须是采用特定品种、在干邑或周边地区种植的白葡萄酿制成白酒后,经过两次蒸馏,并在木桶中陈放至少两年再调和而成的白兰地,才能被称为「干邑」。 不过部分干邑上会标注「大香槟干邑」或「特优香槟干邑」等字样,让人不禁疑惑:「香槟」和干邑有什么关系?

其实「香槟(Champagne)」一词在法文里指的是白垩土,这种土养分不足,但可以保持水分,松散的结构利于葡萄向下扎根,同时其硷性物质也有助于提高葡萄的酸度,增加葡萄酒的风味。 干邑区内的产区(Cru)便是以白垩土的含量多寡分级,其中大香槟区(Grande Champagne)的地质拥有最多白垩土,小香槟区(Petite Champagne)次之,这也是出现「大香槟干邑」与「 特优香槟干邑」的原因:产区。

而干邑区按照土壤特性结构,进而细分出的六个产区如下:

1.大香槟区(Grande Champagne)

该区含有最多白垩土,被公认为最佳的干邑产区,酒质适合长时间熟成,香气复杂度也是六区中最高的。

2.小香槟区(Petite Champagne)

风味近似于大香槟区,但酒质则略低于大香槟区。

3.边林区(Borderies)

面积最小的产区,其白垩土含量仅为大香槟区的一半,却也造成了边林区独特浓郁的口感,成为调配干邑的重要原酒。

4.优质林区(Fins Bois)

面积最大的产区,成熟时间较短,经常用于调配干邑的基酒。

5.良质林区(Bon Bois)

成熟较快、酒质较粗糙,香气也较薄弱,且由于靠近海边,部份原酒带有海洋风味,较不受欢迎。

6.普通林区(Bois Ordinaire)

白垩土含量最稀少的产区,且因为靠海的缘故,土壤中砂石含量高,熟成时间短,酒质粗糙、香气薄弱。

而干邑也需要经过调和,通常会选择上述2~6区的酒勾兑而成。 多数情况酒厂不会特别标示所使用原酒的产区,除了两种例外:

| 单一产区干邑(Single Cru Cognac)

单一产区干邑指仅以单一产区的原酒调和装瓶,可以清晰感受到产区特色,而这类干邑只占市场少数,如LOUIS XIII Grande Champagne Cognac。

LOUIS XIII Grande Champagne Cognac

| 特优香槟干邑(Fine Champagne Cognac)

瓶身上标注「特优香槟」并非指一个独立产区,而是表示这瓶干邑仅使用来自大、小香槟区的原酒进行调和,且大香槟区的原酒必须高于50%,如HINE VSOP Rare Fine Champagne Cognac。

HINE VSOP Rare Fine Champagne Cognac

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关键词:   干邑 | 香槟 | 酒知识   

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